Carpas Brasadas

Limpie el pescado de lubina, haga tres cortes diagonales en ambos lados de la espalda, marine con sal y vino de cocina chino durante 10 minutos.

Caliente el wok hasta que esté muy caliente y humeante, agregue aceite, luego saltee rodajas de jengibre y ajo brevemente, agregue el pescado y fría hasta que esté dorado por ambos lados.

Agregue vino de cocina chino, salsa de soja ligera, una pequeña cantidad de salsa de soja oscura, azúcar y un poco de sal, luego agregue una pequeña cantidad de agua.

Cuando la salsa esté rica y espesa, retire el pescado, coloque cebolletas encima y vierta la salsa de pescado sobre las cebolletas.