Carpas Pequeñas Fritas

Limpie el pequeño carpa cruciano quitando la cabeza, las escamas y los órganos internos, y lávenlos a fondo.

Para peces más grandes, haga algunos cortes en la superficie, pero los peces más pequeños no necesitan este paso. Marina los en sal, pimienta en polvo y vino de cocina durante 20 minutos.

Espolvorea almidón de maíz de manera uniforme sobre el pescado marinado.

Caliente el aceite y luego agregue el pescado de uno en uno, friendo a fuego lento durante 20 minutos.

Después de que los huesos de pescado se vuelvan crujientes, retírelos del aceite. Una vez que la temperatura del aceite suba, fríalos de nuevo para que la piel se vuelva crujiente.

Espolvorea polvo de comino o pimienta de chili sobre el pescado frito.