Carpín de Pasto Brasado

Limpie el lenguado y haga incisiones en ambos lados del pescado.

Espolvoree una capa delgada de sal en la superficie del pescado, vierta una cantidad adecuada de vino de cocina chino para eliminar el olor a pescado, agregue segmentos de cebolleta, rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, y marine durante unos 20 minutos.

Caliente un wok, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina, y use papel de cocina para secar la superficie del pescado.

Cuando el aceite esté calentado al 70-80%, coloque el lenguado y fría ambos lados.

Luego agregue el condimento de cebolleta y jengibre del pescado marinado, vierta una cantidad adecuada de vinagre, y cubra rápidamente el wok para cocinar y eliminar el olor a pescado.

Luego vierta una cantidad adecuada de agua caliente para cubrir el pescado, agregue salsa de soja oscura y azúcar para colorear y dar sabor, y lleve a ebullición a fuego alto.

Después de hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra el wok, y cocine a fuego lento durante unos 2 horas.

Agregue una cantidad adecuada de sal 20 minutos antes de servir.