Castañas y Ñame Brasados

Pela el ñame, lávalo limpio, córtalo en bloques de cuchillo rodante y remójalos en agua; lava las castañas limpias, cocínalas y pélalas.

Coloca la olla en el fuego, calienta el aceite a 50% de calor, agrega el ñame cortado y fríelo hasta que esté ligeramente amarillo, luego sácalo.

Coloca la olla en el fuego, agrega aceite, caliéntalo a 50% de calor, agrega segmentos de cebolleta, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, y sofríelos hasta que estén fragantes.

Agrega las castañas y el ñame frito, sofríelos, luego agrega salsa de soja, vino de cocina, pimienta en polvo, sal, glutamato monosódico, azúcar y agua.

Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el calor a bajo y cocina a fuego lento hasta que el ñame esté sabroso y la salsa esté espesada.