Cazuela de Fideos con Carne de Cerdo Picada

Para procesar los fideos, hierve agua en una vaporera, agrega los fideos y cocina al vapor durante unos 10 minutos. Luego, remójalos en agua fría durante un minuto para ablandarlos ligeramente, hasta que el corazón de los fideos se vuelva blanco.

Para marinar la carne, toma el cerdo sin piel y pícalo en trozos finos. Agrega una pequeña cantidad de sal, almidón de maíz y vino de cocina chino, y mezcla bien. Déjalo marinar durante un rato.

Para saltear la carne y los fideos, calienta aceite en un wok, agrega la carne, jengibre y pimiento rojo, y saltea hasta que la carne esté suelta y cocida. Luego, agrega los fideos, sal, salsa de soja ligera y pimienta blanca, y saltea constantemente. Agrega una pequeña cantidad de agua y salsa de soja oscura para dar color, cubre la tapa y cocina a fuego lento hasta que los fideos absorban la salsa.

Para servir los fideos en una cazuela, calienta la cazuela sobre el fuego antes de agregar los fideos. Luego, agrega los fideos, espolvorea con cebolletas y adereza con aceite de sésamo. La cazuela de carne y fideos ya está lista.