Cerdo al Vapor con Mostaza Verde Conservada

Preparar los ingredientes incluyendo panceta de cerdo, verduras de ciruela seca, cebolletas y jengibre.

Remojar las verduras de ciruela seca en agua durante 15 minutos, luego enjuagar y reservar.

Picar las cebolletas y el jengibre en trozos pequeños.

Raspar la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo.

Blanquear la panceta de cerdo en agua fría.

Agregar jengibre en rodajas y blanquear hasta que esté listo, luego retirar y reservar.

Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén y freír la piel de la panceta de cerdo.

Después de freír, colocar la panceta de cerdo en agua fría.

Dejar enfriar ligeramente, luego cortar en trozos.

Mezclar vino, salsa de soja, salsa de ostra, pasta de frijol fermentada, salsa de mariscos y azúcar en un tazón pequeño, revolviendo bien.

Cubrir los trozos de panceta de cerdo con la salsa mezclada de manera uniforme y marinar durante 20 minutos.

Saltear las cebolletas y el jengibre picados, luego agregar las verduras de ciruela seca remojadas y saltear.

Agregar la salsa mezclada de vino, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y salsa de ostra, revolviendo bien.

Agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que las verduras de ciruela seca absorban el sabor.

Colocar los trozos de panceta de cerdo en el fondo de un tazón, luego cubrir con las verduras de ciruela seca y presionar.

Colocar el tazón en una vaporera y cocinar al vapor durante 60 minutos.

Retirar el tazón de la vaporera, presionar el caldo y volcar sobre un plato de servir.

Verter el caldo cocido al vapor en una sartén, agregar almidón de agua para espesar.

Verter la salsa espesada sobre la panceta de cerdo, completando el plato.