Cerdo Brasado con Azúcar de Piedra

Calienta una pequeña cantidad de aceite en un wok, agrega pimienta de Sichuan y anís estrellado para infundir el aceite, luego agrega cerdo de cinco flores picado (en cubos) y saltea hasta que se vuelva blanco y fragante. Retira el cerdo del wok y reserva.

Agrega azúcar de roca al wok caliente, luego vierte salsa de soja ligera y derrite el azúcar de roca completamente.

Agrega el cerdo salteado de regreso al wok, saltea hasta que cada pieza de cerdo esté cubierta con la salsa de soja y azúcar.

Agrega cebolletas y jengibre, vino de cocina, salsa de soja ligera y tofu fermentado, saltea durante aproximadamente 1 minuto.

Agrega agua para cubrir el cerdo, lleva a ebullición a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce a fuego medio durante 10-25 minutos, y finalmente a fuego bajo durante 40 minutos.

Aumenta a fuego alto para reducir la salsa, y finalmente sirve.