Cerdo Cocido Dos Veces con Pimientos Picantes

Preparar los ingredientes.

Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, luego agregue el cerdo de cinco flores, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 gran bolsa de especias. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 20 minutos hasta que el cerdo pueda ser pinchado con un palillo.

Deje enfriar el cerdo de cinco flores cocido, luego córtelo, corte el chile en tiras, filete el ajo, pique el jengibre y pique los cebollinos para usarlos más tarde.

Después de cortar la carne, lávese las manos con jabón para manos para eliminar la grasa.

Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, y después de que el aceite esté caliente, agregue el cerdo de cinco flores y comience a saltear. (Si el cerdo de cinco flores es grasoso, se recomienda no agregar más aceite)

Saltee hasta que la superficie del cerdo de cinco flores esté ligeramente amarilla, luego agregue 1 cucharada de frijoles fermentados y 1 cucharada de pasta de frijol fermentada de Pixian, y saltee hasta que salga el aceite rojo. Luego agregue los cebollinos, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. (Es mejor picar la pasta de frijol fermentada de Pixian de antemano)

Agregue el chile a la olla y saltee durante 1 minuto.

Agregue 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja, y saltee uniformemente. (Tenga cuidado al agregar sal ya que la pasta de frijol fermentada de Pixian es bastante salada)

Antes de servir, espolvoree una pequeña cantidad de esencia de pollo y saltee uniformemente.

Sirva.