Cerdo ahumado de cinco flores al estilo Sichuan
Ingredientes
- Sichuan pepper
- azúcar
- vino chino
- polvo de cinco especias
- polvo de chili
- cerdo de cinco flores
- harina
- arroz
- cáscara de naranja
- hojas de té
- verduras
Instrucciones
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Step 1
Saltea la sal y la pimienta de Sichuan a fuego lento, agrega azúcar, vino chino, polvo de cinco especias y polvo de chili. Espolvorea la mezcla sobre el cerdo de cinco flores cuando esté tibio. Agrega más vino chino sobre la carne, dale la vuelta cada dos días y escurre el líquido excedente.
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Step 2
Después de siete días, lava la carne limpiamente y colócala en un área bien ventilada durante tres días. Luego, procede con el ahumado.
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Step 3
Coloca papel de aluminio en una olla, agrega harina, arroz, cáscara de naranja y hojas de té. Coloca la carne sobre una parrilla y ahúmala a fuego lento durante más de una hora.
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Step 4
Seca al aire la carne curada, luego saltéala con arroz y algunas verduras.
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