Una deliciosa receta de Cerdo Dongpo.
Ingredientes
- vientre de cerdo
- cebolletas
- jengibre
- azúcar morena
- azúcar blanca
- salsa de pescado
- vino Shaoxing
- anís estrellado
Instrucciones
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Step 1
Limpie la piel del vientre de cerdo, córtela en piezas cuadradas y hiérvalas en agua durante 5 minutos. Luego, retírelas y enjuáguelas con agua tibia.
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Step 2
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Step 3
Coloque un vaporizador de bambú en la parte inferior de una olla de barro grande, agregue cebolletas y polvo de jengibre. Coloque las piezas de vientre de cerdo con la piel hacia abajo, agregue azúcar morena, azúcar blanca, salsa de pescado, vino Shaoxing y anís estrellado. Coloque algunas cebolletas encima.
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Step 4
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Step 5
Cubra la olla con una tapa, selle los bordes con una toalla y lleve a ebullición a fuego alto. Luego, deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Si la olla está bien sellada, no se necesita agua; de lo contrario, agregue un poco de agua.
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Step 6
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Después de 30 minutos, abra la tapa, voltee la carne y continúe hirviendo durante otros 30 minutos. Tenga cuidado con el vapor caliente al voltear la carne.
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Step 8
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Step 9
Retire la olla del fuego, retire el exceso de aceite y transfiera la carne con la piel hacia arriba a una olla de barro pequeña. Deje hervir a fuego lento para reducir la salsa, luego sirva.
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La carne ahora está tierna y se puede romper fácilmente con la lengua, incluso para los ancianos sin dientes. Tenga cuidado al recoger la carne con palillos.
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Elija vientre de cerdo con piel, preferiblemente con una mezcla de grasa y carne magra, idealmente en una proporción de 3:7 o 4:6.
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Al reducir la salsa, las partes grasas de la carne deben estar tiernas y romperse fácilmente. Sea suave al transferir la carne a la olla de barro pequeña para evitar romperla.
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Step 17
Utilice un vaporizador de bambú o una estera de sushi para forrar la parte inferior de la olla y evitar que la carne se pegue y se queme.
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