Tiras de Carne Cocidas en Agua
Ingredientes
- carne magra
- almidón
- vino de cocina
- repollo chino
- cebollinos
- pimientos secos
- pasta de frijol Pixian
- pimienta de Sichuan
- jengibre
- garlic
- caldo de carne
- esencia de pollo
- azúcar
- aceite
Instrucciones
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1
Step 1
Corta la carne magra en trozos grandes y delgados, y marínalos con almidón, vino de cocina, sal y una pequeña cantidad de agua.
2
Step 2
Lava el repollo chino, desgarra las hojas en trozos grandes a mano y corta los tallos en rodajas finas; elimina las hojas y raíces viejas de los cebollinos, lávalos y córtalos en segmentos de 6 cm de largo; limpia los pimientos secos y córtalos en segmentos; tritura el pasta de frijol Pixian y resérvalo.
3
Step 3
Vierte 30ml de aceite en el wok, agrega los segmentos de pimiento seco y pimienta de Sichuan, y fríe a fuego medio hasta que se doren; retira y reserva.
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Step 4
Cambia a fuego alto, agrega los segmentos de cebollino al wok y saltea hasta que fragranten, luego agrega el repollo chino y saltea hasta que esté ligeramente cocido; transfiere a un tazón grande y reserva.
5
Step 5
Calienta el wok de nuevo, vierte 30ml de aceite, agrega el pasta de frijol Pixian y jengibre y saltea hasta que fragranten, hasta que se emita el aceite rojo.
6
Step 6
Agrega el caldo de carne y lleva a ebullición.
7
Step 7
Agrega las rebanadas de carne marinadas al pot, usa palillos para soltarlas, y cocina hasta que las rebanadas de carne estén dispersas y decoloradas; luego agrega salsa de soja, esencia de pollo y azúcar para sazonar.
8
Step 8
Vierte las rebanadas de carne y caldo juntos en el tazón con el repollo chino.
9
Step 9
Pica los pimientos secos y pimienta de Sichuan fritos anteriormente, espolvorea sobre las rebanadas de carne, y también espolvorea el ajo de manera uniforme sobre las rebanadas de carne. Limpia y seca el wok, agrega 40ml de aceite, caliéntalo al 90% de calor (humeante), luego vierte el aceite caliente de manera uniforme sobre las rebanadas de carne.
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