Panza de cerdo frita al estilo Sichuan
Ingredientes
- vientre de cerdo
- pimienta de Sichuan
- salsa de soja Tiancheng
- vino de cocina
- azúcar
- huevos
- harina
- almidón
- aceite de cocina
Instrucciones
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1
Step 1
Cortar el vientre de cerdo en tiras pequeñas, del tamaño de un dedo, después de quitar la piel.
2
Step 2
Tostar una cucharadita de pimienta de Sichuan entera en una sartén hasta que sea fragante, luego molerla en granos gruesos y mezclarla con las tiras de cerdo.
3
Step 3
Agregar salsa de soja Tiancheng, vino de cocina, azúcar, sal y 2 huevos a las tiras de cerdo, y revolver bien. Dejar reposar durante unos minutos.
4
Step 4
Mezclar harina y almidón con las tiras de cerdo y revolver hasta que esté bien combinado. La mezcla debe ser ligeramente suelta; si está demasiado seca, agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina para ajustar.
5
Step 5
Calentar aceite en una sartén, y cuando el fondo comience a burbujear, reducir el calor a medio-bajo y freír las tiras de cerdo en lotes hasta que estén doradas.
6
Step 6
Después de freír todas las tiras, aumentar la temperatura del aceite y freírlas rápidamente de nuevo para asegurarse de que el exterior esté crujiente y el interior esté tierno.
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