Cerdo Frito Crujiente

Preparar los ingredientes.

Cortar la carne por la mitad a lo largo.

Cortar la carne en tiras largas.

Mezclar almidón de papa roja y harina con la cantidad adecuada de agua hasta que estén bien combinados.

Colocar la carne en un plato, agregar un huevo, 3 tapas de botella de salsa de soja y almidón de papa roja.

Mezclar todo a mano, y cortar el apio en trozos.

Calentar una sartén con una gran cantidad de aceite a fuego alto hasta que alcance el 80% de calor, agregar una cantidad adecuada de sal, luego agregar la carne y freír hasta que esté dorada.

Después de enfriar, separar la carne que se ha pegado.

Calentar el aceite de nuevo, y refreír la carne hasta que esté crujiente, luego retirar del aceite.

Picar el chile y el jengibre, y saltearlos en la sartén hasta que estén fragantes.

Agregar un poco de agua a la sartén.

Agregar la carne crujiente a la sartén, agregar 2 cucharadas de sal, media cucharadita de 13 especias y media cucharadita de pimienta blanca, y sazonar durante 1-2 minutos a fuego medio, luego apagar el fuego.

Cocer al vapor la carne en una olla de vapor durante 20 minutos, empezando con fuego alto y luego cambiando a fuego bajo después de que el agua hierva.

Escaldar el apio en agua caliente hasta que esté cocido, luego retirarlo del agua.

Saltear el apio y la carne crujiente en una sartén, agregar vinagre y esencia de pollo para sazonar, y servir.