Panza de Cerdo Brasada con Abulón
Ingredientes
- abulón
- jengibre
- panceta de cerdo
- brócoli
- aceite
- azúcar
- canela
- salsa de ostra
- pimienta de Sichuan
Instrucciones
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Step 1
Retire la concha del abulón y haz un patrón de cruz en su superficie. Corta el jengibre y colócalo en agua. Después de que el agua hierva, agrega el panceta de cerdo con piel y huesos y blánchala, luego sácala. En otra olla, agrega sal y pimienta de Sichuan al agua, y cocina el brócoli hasta que esté cocido.
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Step 2
Calienta aceite en una sartén fría, agrega jengibre cortado, y saltea la panceta de cerdo hasta que cambie de color. Agrega el abulón y continúa salteando hasta que la panceta de cerdo cambie de color.
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Step 3
Agrega salsa de soja, azúcar, canela, salsa de ostra y agua a la sartén. Asegúrate de que la carne esté cubierta con la salsa, y llévala a ebullición a fuego alto. Luego, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
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Step 4
Transfiere los ingredientes a una olla a presión. Si la salsa no es suficiente, agrega un poco de agua hervida fría para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y cocina a presión durante 8 minutos. Abre la tapa, voltea los ingredientes y continúa cocinando a presión a fuego medio durante 5 minutos.
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Step 5
Abre la tapa, reduce la salsa a fuego lento y sirve. Coloca el brócoli en la parte inferior del plato, coloca la panceta de cerdo y el abulón encima, y vierte la salsa restante sobre ellos.
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Step 6
La carne debe estar tierna, el abulón debe estar chewy, y la salsa debe ser rica y sabrosa. La adición de brócoli hace que el plato sea menos grasoso y muy apetitoso.
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