Cerdo Guisado con Hongos de Madera

Remoje el hongo negro y el lirio de un día hasta que se rehidraten y reserve.

Marine las rebanadas de carne con una cantidad moderada de salsa de soja, una pequeña cantidad de clara de huevo (aproximadamente la mitad de una clara de huevo) y almidón, y mezcle bien. Caliente una cantidad moderada de aceite en una sartén, agregue las rebanadas de carne marinadas y saltee hasta que estén ligeramente poco cocidas. Retire la carne de la sartén y reserve.

Mezcle la yema de huevo restante con otros huevos y un poco de sal. Caliente una cantidad moderada de aceite en la sartén, agregue la mezcla de huevo y revuelva los huevos en varios trozos pequeños. Retire los huevos de la sartén y reserve.

Caliente una cantidad moderada de aceite en la sartén, agregue jengibre en rodajas, vino de arroz, salsa de soja, pimienta de Sichuan y ajo, y saltee brevemente. Agregue el lirio de un día y saltee hasta que esté medio cocido. Luego agregue el hongo negro y saltee brevemente, seguido de la pepino, y saltee brevemente. Finalmente, agregue la carne cocida y los huevos, y saltee a fuego lento hasta que todo esté bien combinado.