Cerdo guisado con piel de tofu

Remoje 1 paquete de tofu seco en agua fría durante 12 horas. Después de que el tofu se haya expandido completamente, córtelo en segmentos de longitud adecuada y resérvelo.

Corte una cantidad moderada de panceta china en rebanadas uniformes y resérvela. Pique una cantidad moderada de pimientos chili, retire el exceso de agua y resérvelos.

Hierva una cantidad adecuada de agua en una olla, luego blanquee el tofu hasta que esté cocido. Retire el tofu del agua y resérvelo. Este paso es para eliminar el olor a legumbre del tofu.

Caliente una olla con aceite, agregue la panceta china y vierta un cucharón de caldo. Cocine la panceta a fuego alto hasta que esté cocida, lo que ayudará a sacar su sabor salado. Una vez que el agua se haya evaporado, saltee la panceta hasta que esté fragante. La piel de la panceta no se volverá dura después de ser cocida en agua. Después de que la panceta esté fragante, agregue los pimientos chili picados y saltee a fuego lento hasta que los pimientos chili estén secos y fragantes. Luego, agregue una cantidad adecuada de caldo, agregue el tofu y vierta más caldo para cubrir el tofu. Agregue una cantidad adecuada de sal, pimienta y salsa de soja (si la panceta china es salada, puede omitir la sal). Cubra la olla y cocine a fuego alto durante 6 minutos. En este punto, puede ver que el caldo se ha vuelto rico y espeso. Continúe cocinando a fuego alto para reducir el caldo hasta que alcance la consistencia deseada. Agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo y cebolletas, saltee uniformemente y luego retire del fuego.

El plato ahora está listo para ser servido.