Panceta de Cerdo Brasada
Ingredientes
- vientre de cerdo
- pimienta de Sichuan
- clavos
- semillas de hinojo
- cebollinos
- jengibre
- ajo
- anís estrellado
- canela
- hojas de laurel
- nuez moscada
- azúcar de roca
- salsa de soja oscura
- tofu fermentado
Instrucciones
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1
Step 1
Lavar y cortar el vientre de cerdo en trozos grandes.
2
Step 2
Poner el cerdo en agua fría, llevar a ebullición y quitar la espuma de sangre. Luego, sacar el cerdo y enjuagarlo con agua limpia para eliminar cualquier espuma de sangre restante y evitar cualquier olor a pescado.
3
Step 3
Envolver los granos de pimienta de Sichuan, clavos y semillas de hinojo en un trozo de tela de queso.
4
Step 4
Preparar los cebollinos, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, hojas de laurel y nuez moscada.
5
Step 5
Calentar una pequeña cantidad de aceite en el wok, luego agregar el azúcar de roca y caramelizarlo a fuego lento.
6
Step 6
Una vez que el jarabe de azúcar se vuelva marrón oscuro, agregar el cerdo escurrido y saltearlo hasta que esté cubierto de manera uniforme. Agregar todas las especias y condimentos, y saltearlos juntos con el cerdo.
7
Step 7
Agregar la salsa de soja oscura para colorear el cerdo.
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Step 8
Saltear hasta que el cerdo esté coloreado, luego transferirlo a una olla de barro o un wok regular, agregando algunos trozos de azúcar de roca y tofu fermentado.
9
Step 9
Agregar suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes.
10
Step 10
Agregar una cantidad adecuada de sal, asegurándose de que el nivel de agua esté por encima del cerdo.
11
Step 11
Cubrir la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
12
Step 12
Una vez que el cerdo esté cocido, quitar la tapa y reducir la salsa.
13
Step 13
El cerdo brasado está listo, con un sabor rico y delicioso.
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