Cerdo Guisado en Salsa Agridulce

Limpie el lomo de cerdo y córtelo en trozos de tamaño medio.

Coloque los trozos de carne en un tazón, agregue una pizca de sal, una pequeña cantidad de vino blanco, una cucharada grande de almidón y una clara de huevo, revuelva bien y marine durante 15 minutos.

Caliente aceite en una olla, cuando el aceite esté al 60% de calor, ponga los trozos de carne, fría a fuego medio-bajo hasta que esté cocido (debe controlar el tiempo, si se cocina demasiado, la carne no estará tierna), y drene el aceite.

Pique los cebollinos y el jengibre, corte la salsa de ajo en rodajas, tome un tazón, agregue 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de salsa de ostra, 3 cucharadas de salsa de tomate, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada grande de agua, revuelva bien.

Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliente el aceite y saltee los cebollinos, el jengibre y el ajo.

Luego vierta la salsa preparada de azúcar y vinagre, cocine a fuego lento hasta que burbujee, agregue los trozos de carne frita, saltee, cubra los trozos de carne con la salsa, luego apague el fuego y espolvoree con una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas.