Cerdo Picado y Berenjena

Corta la berenjena en bloques de cuchillo rodante, vierte un tazón pequeño de manteca en la olla y fríe la berenjena a fuego lento hasta que esté ligeramente amarilla.

Usa una cuchara de olla para probar la berenjena, después de que se vuelva suave, agrega cebolletas, jengibre y ajo a la olla, cambia a fuego alto y saltea, luego agrega carne picada. Después de que la carne picada cambie de color, agrega agua hirviendo.

Agrega suficiente agua hirviendo para cubrir la berenjena, mantén a fuego alto, y sazona con azúcar y otros condimentos. Cubre la olla y hierve durante unos cinco minutos, luego abre la tapa y reduce la salsa. Prueba y agrega cualquier condimento necesario.

Después de reducir la salsa, transfiere el plato a un plato, espolvorea cebolletas picadas sobre la parte superior, y sirve con un tazón de arroz.