Cerdo Salteado con Brotes de Ajo

Poner el vientre de cerdo entero en la olla con agua fría, agregar 2 rebanadas de jengibre y algunos granos de pimienta de Sichuan para eliminar el olor a pescado.

Cocinar durante unos 8 minutos, o hasta que la carne pueda ser fácilmente pinchada con un palillo, luego retirar la carne de la olla.

Después de que la carne se ha enfriado, cortarla en rodajas finas, cuanto más finas mejor.

Picar el jengibre y el ajo, reservar la parte blanca del ajo, y cortar las hojas de ajo en segmentos.

(Tomar una foto con todos los ingredientes, pero desafortunadamente, la salsa douban se olvidó en la esquina…)

Agregar una pequeña cantidad de aceite a la olla, luego agregar la carne en rodajas.

A fuego medio, saltear la carne hasta que se curve ligeramente, y algo de la grasa de cerdo se derrita (cuanto más finas las rodajas, más rápido se curvan).

Empujar la carne a un lado, reducir el fuego a bajo, agregar el jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan y salsa douban, y saltear hasta que sea fragante.

Finalmente, agregar las hojas de ajo y la salsa de soja, saltear a fuego alto hasta que las hojas de ajo estén cocidas, luego servir.