Cerdo Salteado con Frijol Fermentado y Pimienta Punta

Coloque el vientre de cerdo en una olla de agua fría y cocine hasta que esté cocido al 90%, luego apague el fuego y déjelo enfriar en el caldo.

Después de que la pierna de cerdo se haya enfriado, retírela de la olla y córtela en rodajas.

Corte los cebollinos en secciones y el jengibre en trozos pequeños.

Corte la calabaza amarga en rodajas diagonales.

Corte los pimientos puntiagudos en secciones.

Caliente un wok a fuego alto sin agregar aceite, y saltee la pierna de cerdo en rodajas para extraer su aceite, luego retírela del wok.

Vierta el exceso de aceite del wok, dejando una pequeña cantidad, luego agregue pasta de frijoles fermentados Pixian, frijoles de soya fermentados secos, y saltee el jengibre y los cebollinos.

Después de que la mezcla esté fragante, agregue las secciones de pimiento puntiagudo y saltee.

Agregue la pierna de cerdo de vuelta al wok y saltee hasta que todo esté bien combinado.

Agregue la pierna de cerdo de vuelta al wok y saltee hasta que todo esté bien combinado.

Agregue las rodajas de calabaza amarga al wok, saltee hasta que todo esté bien combinado, y sazone con sal al gusto.