Cerdo salteado con frijoles fermentados y chile

Lavar el vientre de cerdo y cortarlo en rebanadas finas, luego colocarlas en un tazón grande. Agregar los ingredientes de la marinada y mezclar bien. Dejar marinar durante unos 10 minutos.

Lavar y limpiar los pimientos verdes y rojos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Lavar y picar los cebollinos, rebanar el jengibre y cortar las cebollas en tiras. Remojar los frijoles fermentados en vino de cocina para ablandarlos.

Calentar un wok y agregar una capa fina de aceite. Agregar las rebanadas de cerdo y saltear hasta que estén crujientes y fragantes, luego retirarlas del wok.

Usando el aceite que queda en el wok, agregar las tiras de pimiento verde y rojo y saltearlas.

Cuando las pieles de los pimientos comiencen a encogerse y aparezcan burbujas de aceite, empujar los pimientos hacia un lado del wok. Agregar los frijoles fermentados y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar el jengibre y los cebollinos y saltear hasta que estén fragantes.

Regresar las rebanadas de cerdo al wok, agregar una pequeña cantidad de vino de cocina y saltear. Agregar salsa de soja ligera y saltear, luego espolvorear con cebollinos picados y saltear brevemente antes de servir.