Cerdo y Pollo Guisado

Cortar el pollo en piezas pequeñas, poner agua en la olla y blanquear el pollo en agua fría. Después de que el agua hierva, retirar el pollo y reservar.

Lavar el cerdo, retirar la sangre y cortar en piezas pequeñas. Cortar los cebollinos en segmentos, y rebanar el jengibre y el ajo.

Poner el cerdo en la olla, saltear para eliminar la humedad excesiva, y freír ligeramente el aceite. Agregar cebollinos, jengibre, ajo, ocho cuernos y pimientos chili, y saltear con salsa de soja durante un rato, luego reservar.

Verter aceite en la olla, agregar la mitad de los cebollinos, jengibre, ajo, pimienta y pimientos chili, y saltear hasta que esté fragante. Agregar el pollo y saltear, luego agregar los cebollinos, jengibre y ajo restantes, verter salsa de soja y saltear durante un rato. Luego verter agua caliente, agregar una cucharada de sal, cubrir la olla y cocinar a fuego lento.

Después de unos 30 minutos de cocción, agregar el cerdo pre-salteado, ya que el pollo que compré era de granja libre, que es más difícil de cocinar, y el pollo de mercado común es más tierno y no requiere tanto tiempo. También agregué una mazorca y tres huevos para cocinar juntos. Ajustar la sal al gusto, y agregar agua a tiempo si el agua se seca para evitar que la olla se seque.

Después de otros 30 minutos de cocción, el agua se seca, espolvorear con cebollinos, y listo para servir.