Champiñones al gusto de cangrejo con salsa de berenjena

Lavar los hongos de sabor a cangrejo limpios y escurrir el agua para usarla más tarde.

Cortar los tomates en cubos pequeños para usarlos más tarde.

Calentar el wok, agregar aceite, y cuando el aceite esté al 70% de calor, agregar salsa de tomate y saltear durante medio minuto, teniendo cuidado de no salpicarse.

Verter los tomates en cubos y saltear durante unos 3 minutos, hasta que los tomates estén suaves y jugosos, luego agregar los hongos de sabor a cangrejo.

Después de hervir, reducir el calor a bajo, cubrir la olla y cocinar durante unos 3 minutos.

En un tazón pequeño, mezclar almidón con agua para hacer un agua de almidón uniforme.

Cuando la sopa se reduzca, aumentar el calor a alto, agregar el agua de almidón, agregar esencia de pollo y espesar la salsa antes de servir.