Champiñones al pimentero de Sichuan y sal

Lavar los champiñones limpios, desgarrarlos en tiras del ancho deseado y hervirlos en agua hasta que estén cocidos.

Remojar los champiñones cocidos en agua fría (utilizar agua mineral o purificada para evitar bacterias en el agua del grifo), luego escurrir y exprimir el exceso de agua para usar más adelante.

Batir un huevo, agregar polvo de cinco especias y harina, y mezclar en una masa de huevo.

Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego lento, cubrir los champiñones uniformemente con la masa de huevo y freírlos en la sartén a fuego lento hasta que estén dorados, luego servir. Preparar un pequeño plato de sal de pimienta para mojar mientras se come.