Champiñones y Huevos Salteados

Bata los huevos en un tazón, agregue una pequeña cantidad de vino Shao, y mezcle bien. Corte los pimientos en trozos pequeños y pique los cebollinos en forma de flor. Caliente el wok, agregue una pequeña cantidad de aceite, y saltee la mezcla de huevo.

Saltee los huevos hasta que estén cocidos, luego espolvoree los cebollinos y orejas de madera (que pueden ser blanqueadas en agua primero) en el wok y saltee bien.

Agregue una pequeña cantidad de salsa de soja púrpura, cubra el wok, y cocine a fuego lento durante medio minuto. Retire la tapa, agregue los trozos de pimiento, y saltee bien.

Agregue los trozos de pimiento, saltee bien, apague el fuego, y sirva.