Ciruela y Pepino

El pepino se frota ligeramente con sal en la superficie, luego se enjuaga limpio. Cortar ambos extremos, dividir en cuatro tiras largas a lo largo de la sección, quitar las semillas y usar un cuchillo para aflojar y cortar en segmentos. Agregar sal y mezclar bien, marinar durante unos 10-15 minutos.

El ajo se pica, los pimientos chili frescos se cortan en trozos pequeños y el umeboshi se deshuesa y pica. La salsa de soya, la salsa de ostra, el vinagre blanco, el azúcar y el polvo de pollo se mezclan en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva, luego agregar el paste de umeboshi, el ajo y el pimiento chili, y rociar con aceite de chili para hacer la salsa.

El líquido de marinado del pepino se descarta, y la salsa preparada se vierte y se mezcla bien. Después de enfriar en el refrigerador, está listo para servir.