Col china encurtida

Desgarra las hojas de col una a una, retira las hojas y conserva los tallos, córtalos en tiras de 1cm de ancho y 5cm de largo a lo largo de la textura, y blánquelos en agua hirviendo para ablandar. Prepara los cebollinos y el ajo picados.

Calienta el wok y agrega aceite, saltea los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y retíralos, luego agrega los cebollinos y el ajo picados.

Vierte una cucharada de vinagre a lo largo del borde del wok en el aceite, y agita suavemente el wok para que el vinagre haga efecto.

Cuando el vinagre comience a evaporarse y producir vapor, agrega la col y saltea, sazona con una cantidad adecuada de sal y una pequeña cantidad de azúcar, y se puede servir en aproximadamente 1 minuto.