Col Rallada con Tocino

Triturar el ajo con un cuchillo, cortar el chile seco en segmentos y cortar el tocino en trozos pequeños.

Quitar la raíz de la col, arrancar las hojas, lavar cada hoja limpia, desgarrar en trozos pequeños y escurrir el agua.

Calentar una olla con una pequeña cantidad de aceite, agregar el tocino y saltear hasta que esté fragante, luego reservar.

Agregar una pequeña cantidad de manteca, si está disponible.

Agregar el ajo triturado, el chile seco y el pimienta de Sichuan para saltear hasta que esté fragante.

Agregar la col y saltear continuamente.

Cuando las hojas comiencen a ablandarse, agregar el tocino salteado, continuar salteando a alta temperatura durante unos momentos, agregar una pequeña cantidad de sal, rociar con salsa de pescado al vapor, revolver bien y servir.