Cola de Cerdo Braseada
Ingredientes
- cola de cerdo
- cebolletas
- jengibre
- licor chino
- azúcar de hielo
- anís estrellado
- canela
- espino albar seco
- ajo
- vino amarillo
Instrucciones
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Step 1
La cola de cerdo es cortada por el vendedor con anticipación, y los pelos son removidos y lavados limpios.
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Step 2
Poner agua fría en la olla, agregar las cebolletas y una cantidad moderada de rodajas de jengibre, verter un poco de licor chino, y escaldar la cola de cerdo.
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Step 3
Después de hervir, quitar la espuma, sacar la cola de cerdo y escurrir el agua para usarla más tarde, y desechar el resto.
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Step 4
Cortar la parte blanca de las cebolletas, pelar los dientes de ajo, y preparar las rodajas de jengibre, azúcar de hielo, anís estrellado, canela y rodajas de espino albar secas.
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Step 5
Colocar los segmentos de cebolletas, rodajas de jengibre y dientes de ajo al fondo de la cacerola para evitar que la cola de cerdo se pegue al fondo durante la cocción.
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Step 6
Agregar los demás ingredientes preparados en el paso 4, verter dos bolsas de vino amarillo, y agregar una cantidad moderada de salsa de soja. Si el líquido no cubre completamente la cola de cerdo, no es un problema, ya que la cola de cerdo es fácil de cocinar.
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Step 7
Hervir a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 70-80 minutos, o probar y ajustar el tiempo de cocción según su preferencia por la textura.
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Step 8
Agregar una cantidad moderada de sal y sazonar al gusto.
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Step 9
El plato está listo cuando la salsa se ha espesado.
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