Cola de Rata Guisada

Limpie el pescado y séquelo, luego cubra ambos lados con una capa delgada de harina (opcional).

Caliente aceite en una sartén a fuego lento, agregue el pescado uno a uno y fría hasta que ambos lados estén dorados, luego retire y drene el exceso de aceite.

Vierta el aceite restante, agregue todos los pescados de vuelta, luego agregue vino de cocina, azúcar y suficiente agua para cubrir el pescado, y agregue cebolletas y jengibre. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine hasta que la salsa se haya espesado, agregue una pequeña cantidad de vinagre, revuelva bien y sirva.