Estofado de cordero especiado con patatas y zanahorias
Ingredientes
- anís estrellado
- canela
- pimientas
- hojas de laurel
- cardamomo
- cordero
- jengibre
- ajo
- pimientos rojos secos
- Lao Gan Ma
- salsa de soja ligera
- salsa de soja oscura
- salsa de ostra
- vinagre
- azúcar
- papas
- zanahorias
- comino
- cilantro
- aceite
Instrucciones
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Step 1
Coloque el anís estrellado, la canela, las pimientas, las hojas de laurel y el cardamomo en una bolsa de especias para usar más tarde.
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Step 2
Lave el cordero, córtelo en trozos pequeños y blánquelos en agua hirviendo con una pequeña cantidad de vinagre durante 2 minutos. Retire y enjuague con agua limpia.
3
Step 3
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, saltee las rebanadas de jengibre y los dientes de ajo hasta que sean fragantes. Agregue los trozos de cordero y saltee hasta que emitan fragancia. Luego agregue 5-6 pimientos rojos secos y 1 cucharada de Lao Gan Ma, saltee uniformemente.
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Step 4
Agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostra, 1 cucharadita de vinagre y 1 cucharadita de azúcar, saltee uniformemente.
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Step 5
Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir el cordero, agregue la bolsa de especias, llévelo a ebullición, luego reduzca el calor a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
6
Step 6
Pele y corte las papas y las zanahorias en trozos de corte en rollo.
7
Step 7
Agregue las papas y las zanahorias a la olla de cordero, continúe cocinando con la tapa abierta durante aproximadamente 20 minutos. Pruebe y ajuste la temporada con sal si es necesario.
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Step 8
Cocine hasta que el caldo espese y las papas y las zanahorias estén cocidas, luego revuelva el polvo de comino y espolvoree con cilantro antes de servir.
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