Sopa de Pierna de Cordero
Ingredientes
- muslos de cordero
- cebollas
- jengibre
- pimientos chili
- pasta de frijol dulce
- vino de cocina
- azúcar de roca
- arándanos secos
Instrucciones
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Step 1
Al comprar los muslos de cordero, pida al carnicero que los corte en bloques. Después de regresar a casa, remójalos en agua limpia, cambie el agua y repita el proceso hasta que el agua esté clara.
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Step 2
Coloque los muslos de cordero limpios en agua fría y llévelos a ebullición.
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Step 3
Después de abrir la olla, retire la espuma de sangre de la sopa.
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Step 4
Continúe retirando la espuma hasta que la sopa esté clara.
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Step 5
Para hacer que la sopa de muslo de cordero sea más refrescante, coloque los condimentos en una bolsa de especias de metal.
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Step 6
Vierta las cebolletas, el jengibre y la bolsa de especias en la olla.
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Step 7
Agregue dos pimientos chili, pasta de frijol dulce, vino de cocina y azúcar de roca a la olla. Nota: Cuando estofe los carnes, prefiero usar azúcar de roca en lugar de azúcar blanca, ya que hace que el color de la carne sea más vibrante y la dulzura más delicada.
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Step 8
Cubra la olla, cocine a fuego lento durante 75 minutos, luego agregue los arándanos secos remojados, cubra la tapa y cocine durante otros 10 minutos. Si tiene una olla a presión, puede estofar durante 25 minutos. Es mejor agregar suficiente agua de una vez; si necesita agregar agua durante el proceso, asegúrese de agregar agua caliente.
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