Cordero Guisado en Sopa Espesa

Al comprar los muslos de cordero, pida al carnicero que los corte en bloques. Después de regresar a casa, remójalos en agua limpia, cambie el agua y repita el proceso hasta que el agua esté clara.

Coloque los muslos de cordero limpios en agua fría y llévelos a ebullición.

Después de abrir la olla, retire la espuma de sangre de la sopa.

Continúe retirando la espuma hasta que la sopa esté clara.

Para hacer que la sopa de muslo de cordero sea más refrescante, coloque los condimentos en una bolsa de especias de metal.

Vierta las cebolletas, el jengibre y la bolsa de especias en la olla.

Agregue dos pimientos chili, pasta de frijol dulce, vino de cocina y azúcar de roca a la olla. Nota: Cuando estofe los carnes, prefiero usar azúcar de roca en lugar de azúcar blanca, ya que hace que el color de la carne sea más vibrante y la dulzura más delicada.

Cubra la olla, cocine a fuego lento durante 75 minutos, luego agregue los arándanos secos remojados, cubra la tapa y cocine durante otros 10 minutos. Si tiene una olla a presión, puede estofar durante 25 minutos. Es mejor agregar suficiente agua de una vez; si necesita agregar agua durante el proceso, asegúrese de agregar agua caliente.