Cordero Guisado

Coloque el anís estrellado, la canela, las pimientas, las hojas de laurel y el cardamomo en una bolsa de especias para usar más tarde.

Lave el cordero, córtelo en trozos pequeños y blánquelos en agua hirviendo con una pequeña cantidad de vinagre durante 2 minutos. Retire y enjuague con agua limpia.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, saltee las rebanadas de jengibre y los dientes de ajo hasta que sean fragantes. Agregue los trozos de cordero y saltee hasta que emitan fragancia. Luego agregue 5-6 pimientos rojos secos y 1 cucharada de Lao Gan Ma, saltee uniformemente.

Agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostra, 1 cucharadita de vinagre y 1 cucharadita de azúcar, saltee uniformemente.

Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir el cordero, agregue la bolsa de especias, llévelo a ebullición, luego reduzca el calor a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.

Pele y corte las papas y las zanahorias en trozos de corte en rollo.

Agregue las papas y las zanahorias a la olla de cordero, continúe cocinando con la tapa abierta durante aproximadamente 20 minutos. Pruebe y ajuste la temporada con sal si es necesario.

Cocine hasta que el caldo espese y las papas y las zanahorias estén cocidas, luego revuelva el polvo de comino y espolvoree con cilantro antes de servir.