Cordero Salteado con Cebolletas

Preparar los ingredientes, incluyendo pierna de cordero magra y cebolletas.

Hervir agua de pimienta de Sichuan.

Cortar el cordero en trozos.

Agregar una pequeña cantidad de sal, almidón de maíz, agua de pimienta de Sichuan, vino de cocina chino, salsa de soja y aceite de sésamo a las rebanadas de cordero, luego mezclar bien con la mitad de las cebolletas.

Mezclar las rebanadas de cordero de manera uniforme.

Calentar aceite en un wok, y cuando el aceite esté al 80% de calor y comience a humear, agregar las rebanadas de cordero y saltear rápidamente a alta temperatura.

Cuando las cebolletas en el wok estén ligeramente amarillas, agregar las cebolletas restantes y saltear hasta que estén distribuidas de manera uniforme.

El plato está listo cuando las cebolletas y el cordero estén fragantes y tiernos.