Costillas con Arroz y Salsa de Soja Fermentada

Escalde las costillas de cerdo y retire el exceso de agua, luego marine con sal y pimienta negra durante 10 minutos.

Caliente aceite en un wok, salteé las espinacas de Shanghái brevemente, agregue sal y 2 cucharadas de agua, cubra y cocine al vapor durante 2 minutos, luego retire las espinacas y deseche el agua.

Mezcle salsa de soja, frijoles de soja fermentados picados, vino Shaoxing, vino blanco, salsa de ostra, azúcar, ajo, jengibre, chili rojo y maicena en una salsa, vierta sobre las costillas de cerdo marinadas y revuelva bien. Cocine a fuego medio, hierva, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, y finalmente apague el fuego y deje que se cocine durante 10-20 minutos.

Reduzca la salsa a fuego alto, agregue las espinacas escaldadas y sirva.