Costillas de Azúcar y Vinagre de Flor de Osmanthus

Cortar las costillas de cerdo en piezas de 3cm de largo.

Agregar sal y vino Shaoxing, mezclar bien, marinar durante media hora, luego agregar clara de huevo, agregar 2 cucharaditas de almidón de maíz, y mezclar bien para usar más tarde.

Verter suficiente aceite en la olla, agregar más, el consumo real no es mucho, es mejor sumergir las costillas, calentar el aceite en la olla a 70% de calor, y agregar las costillas de cerdo.

Freír hasta que estén doradas, me gusta comerlas un poco más viejas, así que las frío más a fondo, y luego sacarlas para escurrir y reservar.

Verter el aceite, agregar 1 cucharada de agua (15ml) a la olla, agregar trozos pequeños de azúcar de roca, calentar lentamente a fuego lento.

Después de que el azúcar de roca se haya derretido, agregar una cantidad adecuada de azúcar y osmanthus, revolver bien para hacer un jarabe.

Agregar las costillas fritas, calentar a fuego medio, y saltear continuamente para cubrir las costillas con la salsa de azúcar de manera uniforme.

Rociar con 5ml de salsa de soja especial de June, saltear rápidamente, y colorear las costillas.

Luego agregar vinagre, saltear de manera uniforme, tener cuidado de no cocinar demasiado, o el sabor a vinagre se disipará.

Finalmente, espolvorear con osmanthus seco, y servir.