Costillas de Cerdo al Estofado con Salsa Agridulce
March 17, 2025
60 Minutos
Avanzato
Costillas de Azúcar Caramelizada
Ingredientes
- agua
- azúcar de roca
- aceite
- costillas
- vino Shaoxing
- cebollas
- jengibre
- anís estrellado
- corteza de canela
- azúcar granulada
- vinagre balsámico
- semillas de sésamo
Instrucciones
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1
Step 1
Calienta alrededor de 15g de agua y azúcar de roca en una olla a fuego lento.
2
Step 2
Cocina hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva marrón dorado, luego agrega una pequeña cantidad de agua hirviendo y revuelve bien. Reserva.
3
Step 3
Prepara el agua azucarada.
4
Step 4
Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla.
5
Step 5
Agrega las costillas pequeñas limpias y saltea durante unos 5 minutos.
6
Step 6
Agrega salsa de soja, vino Shaoxing, cebolletas, jengibre y anís estrellado, y saltea durante unos 3 minutos.
7
Step 7
Vierte el agua azucarada cocida y agrega suficiente agua hirviendo para cubrir las costillas.
8
Step 8
Agrega corteza de canela, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
9
Step 9
Finalmente, cocina a fuego alto para reducir la salsa. Cuando la salsa esté casi lista, agrega 2 cucharadas de azúcar granulada y 3 cucharadas de vinagre balsámico. Retira del fuego y sirve. Espolvorear semillas de sésamo encima lo hará lucir mejor.
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