Costillas de Cerdo al Estofado con Salsa Agridulce

Calienta alrededor de 15g de agua y azúcar de roca en una olla a fuego lento.

Cocina hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva marrón dorado, luego agrega una pequeña cantidad de agua hirviendo y revuelve bien. Reserva.

Prepara el agua azucarada.

Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla.

Agrega las costillas pequeñas limpias y saltea durante unos 5 minutos.

Agrega salsa de soja, vino Shaoxing, cebolletas, jengibre y anís estrellado, y saltea durante unos 3 minutos.

Vierte el agua azucarada cocida y agrega suficiente agua hirviendo para cubrir las costillas.

Agrega corteza de canela, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Finalmente, cocina a fuego alto para reducir la salsa. Cuando la salsa esté casi lista, agrega 2 cucharadas de azúcar granulada y 3 cucharadas de vinagre balsámico. Retira del fuego y sirve. Espolvorear semillas de sésamo encima lo hará lucir mejor.