Costillas de Cerdo Brasadas

Lavar las costillas limpias y cortarlas por la mitad.

Lavar y picar los cebollinos, el jengibre y el ajo en segmentos y rodajas.

Poner las costillas en una olla de agua fría y llevar a ebullición sin cubrir la tapa.

Retirar las costillas y enjuagarlas con agua limpia, luego reservar.

Agregar una pequeña cantidad de aceite a la olla.

Agregar azúcar moreno aplastada y saltear a fuego lento para caramelizar el azúcar, manteniendo el fuego pequeño.

Continuar salteando a fuego lento hasta que el azúcar emita un aroma fragante y se vuelva marrón claro.

Agregar las costillas escalfadas a la olla y saltear con el azúcar.

Verter salsa de soja para colorear las costillas.

Agregar anís estrellado, hojas de laurel, canela, rodajas de jengibre, segmentos de cebollino y ajo, luego verter vino Shaoxing.

Agregar suficiente agua hirviendo para cubrir las costillas, cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Sazonar con sal al gusto, espolvorear con flores de cebollino y mezclar bien antes de servir.

El plato ya está listo.