Muslos de Pollo al Galangal
Ingredientes
- piernas de pollo
- galangal
- canela
- hojas de laurel
- anís estrellado
- jengibre
- pimientos chili
- azúcar blanca
- aceite
- polvo de leche
- vino de cocina
- salsa de soja ligera
- salsa de soja oscura
Instrucciones
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Step 1
Cortar las piernas de pollo en trozos, yo las compré precortadas, y remojarlas en agua limpia durante media hora para eliminar el olor a pescado, preparar el galangal, la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los pequeños pimientos chili.
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Step 2
Escaldar los trozos de pollo en agua caliente, luego enjuagarlos con agua caliente y escurrirlos para usarlos más tarde.
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Step 3
Calentar aceite en una olla fría, agregar una pequeña cantidad de azúcar blanca, el azúcar se utiliza para dar color, no te preocupes por que sea demasiado dulce, aquellos que les guste dulce pueden agregar más, yo agregué cuatro cucharadas, cucharada estándar de polvo de leche.
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Step 4
Comenzar a sofreír el azúcar, ¡es muy importante! Controlar bien el fuego, comenzar con alto calor hasta que el azúcar se disuelva, luego inmediatamente cambiar a bajo calor.
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Step 5
Primera etapa: parte del azúcar se ha derretido, revolver constantemente durante todo el proceso.
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Step 6
Segunda etapa: el azúcar se ha disuelto completamente, cambiar a bajo calor.
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Step 7
Tercera etapa: el azúcar comienza a cambiar de color.
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Step 8
Cuarta etapa: el color se vuelve más brillante, en este momento, agregar los trozos de pollo escaldados y escurridos a la olla y sofreír.
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Step 9
Sofreír durante un rato para que los trozos de pollo estén uniformemente coloreados.
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Step 10
Agregar el galangal, la canela y otros ingredientes preparados, y sofreír.
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Step 11
Agregar agua caliente a la olla, suficiente para cubrir los trozos de pollo, llevar a ebullición a alto calor, remover la espuma, agregar una pequeña cantidad de vino de cocina, y luego cambiar a bajo calor y cubrir la olla para cocinar a fuego lento.
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Step 12
Después de unos 20-30 minutos, agregar salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y sal al gusto, y continuar cocinando durante unos 10 minutos, subir el calor para espesar la salsa, y sofreír con frecuencia para evitar que la salsa se pegue a la olla.
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Step 13
La salsa se ha espesado, y está lista para servir.
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