Cubos de Pollo con Castaña

Lavar las piernas de pollo limpias y cortarlas en trozos pequeños, pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en bloques, pelar los castañas y reservar;

Calentar una sartén con un poco más de aceite, poner las patatas cortadas y saltear hasta que la superficie esté endurecida (este paso puede hacer que las patatas estén suaves y tengan mejor sabor);

Reservar;

Calentar el aceite restante después de saltear las patatas, agregar unas rebanadas de jengibre y trozos de pierna de pollo y saltear, luego agregar las zanahorias y continuar salteando; agregar las patatas y las castañas y saltear juntas;

Verter 2 tazas de agua justo para cubrir las piernas de pollo y las castañas, agregar canela, anís estrellado y hojas de laurel, ajustar con un poco de sal, 2 cucharadas de azúcar, vino de cocina y salsa de soja;

Cocinar a fuego lento hasta que el caldo esté seco, luego agregar un poco de esencia de pollo para refrescar, y listo.