Cubos de Raíz de Loto

Vierta agua fría en un tazón y agregue una cucharada de vinagre de arroz.

Pele y corte el loto en cubos, colóquelos en el tazón de agua y déjelos remojar durante unos 10 minutos para evitar que se decoloren. Prepare ajo y chiles pequeños.

Caliente aceite en una sartén a fuego lento y saltee el ajo hasta que esté fragante.

Agregue dos cucharadas de pasta de frijol y saltee hasta que esté fragante y se libere el aceite rojo.

Continúe salteando hasta que se libere el aceite rojo.

Use una cuchara con agujeros para retirar los cubos de loto, drene el agua y agréguelos a la sartén, salteándolos uniformemente a fuego medio-alto.

Agregue dos cucharadas de salsa de soja.

Agregue una pequeña cucharada de azúcar y saltee brevemente.

Agregue aproximadamente 100 mililitros de agua caliente, lleve a ebullición, cubra y deje cocinar a fuego lento durante unos dos minutos.

Destape, aumente el fuego a alto y reduzca la salsa durante unos minutos. Agregue círculos de chile y saltee uniformemente antes de servir.