Encurtidos de Verduras

Llenar el frasco de vidrio (utilizo IKEA IL capacidad) con aproximadamente la mitad del frasco de agua del grifo.

Agregar pimienta en grano, anís estrellado, pimientos rojos secos y sal al frasco y revolver bien.

Cortar el rábano blanco en rodajas gruesas (o simplemente remojar la piel del rábano), cortar las zanahorias en tiras y cortar la col en tamaños adecuados. Colocar el jengibre entero y otros ingredientes deseables (como pimientos verdes, okra, etc.) en el frasco, llenándolo hasta aproximadamente el 80% de su capacidad.

Sellado del frasco y dejar fermentar durante 48 horas en verano o aproximadamente una semana en invierno, dependiendo de la temperatura y el entorno.