Ensalada de Pollo y Aguacate

Corta el pecho de pollo por la mitad. Utilicé la parte más gruesa de arriba (esta parte tiene las fibras más largas y es más fácil de desmenuzar después de cocinar), y luego lo corté por la mitad horizontalmente (rebanadas más finas se cocinan más fácilmente).

Cocina el pecho de pollo y el huevo en agua fría hasta que estén cocidos. Un consejo para cocinar huevos: dejarlos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinar puede ayudar a prevenir que se agrieten. Utiliza una olla pequeña, agrega agua para cubrir los huevos, y agrega un poco de vinagre. Lleva a ebullición a fuego alto, luego apaga el fuego. Cubre la olla y deja reposar durante 6-7 minutos para huevos medio cocidos (yema líquida), o 10 minutos para huevos completamente cocidos. Sin embargo, el tiempo de cocción también depende del tamaño de los huevos. Utilicé huevos grandes.

Corta los demás ingredientes en trozos pequeños y colócalos en un plato.

Desmenuza el pecho de pollo cocido en tiras y colócalas en el plato, luego espolvorea con pimienta negra. (Utilicé pimienta recién molida, solo unos cuantos giros).

Vierte aceite de oliva, yogur griego y miel, luego espolvorea con semillas de chía.

¡Listo! Solo mezcla todo y está listo para comer.