Ensalada de Raíz de Loto

Lavar y pelar el loto, luego cortarlo en piezas con un grosor de aproximadamente 0,5 cm.

Hervir agua y escaldar el loto. Es mejor usar una olla de barro o una olla no reactiva, ya que las ollas de hierro pueden hacer que el loto se vuelva negro. Escaldar el loto en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego retirarlo y enfriarlo en agua fría para hacerlo crujiente.

Cortar los pimientos secos, los cebollinos y el jengibre en tiras finas y reservarlos.

Combinar el loto con todos los ingredientes, agregar 1 cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de vinagre blanco (la cantidad de azúcar y vinagre se puede ajustar según el gusto personal), y marinar durante un tiempo antes de agregar sal, glutamato monosódico y otros condimentos, y mezclar bien.

Finalmente, antes de servir, el plato se puede refrigerar para hacerlo más refrescante. Es un gran placer comer este plato de loto frío, ácido y picante en el verano caluroso.