Costillas de Cordero Brasadas
Ingredientes
- costillas de cordero
- aceite
- especias
- vino Shaoxing
- azúcar
- chiles rojos secos
- ajo
- cebolleta
- esencia de pollo
Instrucciones
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Step 1
Remoje las costillas de cordero en agua durante aproximadamente 1-2 horas, cambiando el agua 3-4 veces, hasta que el agua esté clara y libre de sangre.
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Step 2
Caliente un wok o sartén grande a fuego alto, agregue las costillas de cordero y saltee hasta que el agua se evapore y las costillas comiencen a pegarse a la sartén.
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Step 3
Prepare las especias, utilizando una cantidad moderada para evitar sobrepoderar el sabor del cordero.
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Step 4
Caliente una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregue las especias y saltee hasta que estén fragantes.
5
Step 5
Agregue las costillas de cordero al wok, saltee y agregue sal, salsa de soja, salsa de soja oscura, vino Shaoxing y azúcar, cocinando hasta que el cordero esté fragante.
6
Step 6
Agregue 10 chiles rojos secos al wok y saltee.
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Step 7
Agregue agua al wok, cubriendo las costillas de cordero, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la piel esté tierna pero no demasiado suave.
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Step 8
Alternativamente, después de hervir, transfiera el cordero a una olla a presión y cocine durante 35 minutos, luego devuelva al wok y cocine a fuego alto para reducir la salsa.
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Step 9
Una vez que la salsa se haya espesado, agregue 5 chiles rojos secos más.
10
Step 10
Agregue ajo picado, segmentos de cebolleta y esencia de pollo, saltee hasta que estén combinados, y sirva.
11
Step 11
Sirva el cordero caliente, ya que la piel se volverá dura si se enfría. Es mejor mantenerlo caliente a fuego bajo.
12
Step 12
La salsa se puede utilizar para mezclar con arroz, haciéndolo picante y fragante.
13
Step 13
Omite los chiles rojos secos al servir a los niños, ya que sigue siendo delicioso sin ellos.
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