Estofado de Papas y Frijoles

Pela y corta las papas en bloques, quita las cabezas y colas de los guisantes, elimina los tendones viejos y rompe en segmentos a mano. Corta el panceta de cerdo en trozos grandes.

Coloca pimienta de Sichuan, anís estrellado y cardamomo en una bolsa de té, corta los pimientos rojos secos en segmentos, corta la ajo en rodajas y corta los cebollinos en segmentos.

Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla y caliéntala, luego agrega los bloques de papa.

Fríe a fuego lento hasta que los bloques de papa estén ligeramente dorados y ligeramente transparentes, luego retira y reserva.

Calienta otra olla con una pequeña cantidad de aceite, luego agrega las rodajas de ajo y segmentos de pimiento rojo seco.

Saltea a fuego lento para sacar el aroma, luego agrega la panceta de cerdo.

Saltea hasta que la panceta de cerdo cambie de color, luego agrega los guisantes.

Saltea durante 1 minuto, luego agrega las papas fritas.

Agrega pimientos rojos secos y una pequeña cantidad de sal, luego agrega vino de cocina y salsa de soja.

Saltea uniformemente, luego agrega la bolsa de té y segmentos de cebollino.

Agrega agua hasta 2/3 de la altura de los ingredientes.

Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.