Fideos de Ajo con Bok Choy Bebé

Pela y lava la col baby. Me gusta pelar las hojas, no solo para limpiarlas, sino también para hacerlas más fáciles de recoger y más sabrosas.

Remoja 2 paquetes de fideos de arroz en agua caliente. En realidad, un paquete es suficiente, pero a mi familia le encanta comer fideos, así que remojé dos paquetes.

Pica 5 dientes de ajo en escamas de ajo. Puedes agregar más ajo, cuanto más mejor. También pica 3 pequeños pimientos secos en trozos pequeños.

Hierve una olla de agua con 2 cucharadas de sal, y blanquea las hojas de col. Retira las hojas del agua después de blanquear.

Escurre el agua.

Rompe los fideos remojados en trozos más pequeños y colócalos de manera uniforme en un plato. Asegúrate de que los fideos estén suaves antes de colocarlos, de lo contrario, no estarán cocidos.

Coloca las hojas de col de manera uniforme sobre los fideos.

Prepara la salsa (para 3 coles baby y 2 paquetes de fideos). La proporción de la salsa se puede ajustar según tu experiencia y sabor. Mi salsa incluye: 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de esencia de pollo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita pequeña de polvo de pimienta blanca, media taza de salsa de pescado al vapor Lee Kum Kee (¡esto es la clave del sabor!), unas gotas de vinagre, una pequeña cantidad de aceite de sésamo y 2 cucharadas de salsa de ostra.

Vierte las escamas de ajo en la salsa y mezcla bien.

Vierte la salsa de manera uniforme sobre la col y espolvorea con pimientos secos pequeños.

Espera a que el agua hierva, luego coloca el plato en la olla y cocina al vapor durante 8 minutos.

Después de 8 minutos, retira el plato de la olla.

Calienta media cucharada de aceite. Calentar el aceite puede realzar el sabor de la salsa de pescado al vapor y equilibrar su salinidad.

Vierte el aceite caliente de manera uniforme sobre las escamas de ajo, y listo. Mezcla bien y sirve.