Fideos de Estofado de Judía Mung

Name: Fideos de Estofado de Judía Mung
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: habas planas; patatas; zanahorias; champiñones; cebollas; jengibre; ajo; fideos; aceite

March 23, 2025 15 Minutos Avanzato

Recipe Platos Calientes

Fideos Estofados con Habas Planas

Ingredientes

habas planas

habas planas
patatas

patatas
zanahorias

zanahorias
champiñones

champiñones
cebollas

cebollas
jengibre

jengibre
ajo

ajo
fideos

fideos
aceite

aceite

Instrucciones

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Step 1

Lavar las habas planas limpias, quitar los tendones de ambos extremos y cortarlas en segmentos o hilos gruesos; cortar las patatas y las zanahorias en dados pequeños; cortar los champiñones en rodajas; cortar las cebolletas y el jengibre en rodajas, y picar el ajo después de aplastarlo; calentar el wok con un poco de aceite a fuego medio hasta que alcance el 70% de calor, luego agregar las rodajas de cebolleta y jengibre para saltear hasta que estén fragantes.

Step 2

Verter las habas planas, saltear durante un rato, luego agregar las patatas y los champiñones, saltear durante 2 minutos, y luego verter agua clara, el nivel de agua debe ser suficiente para cubrir las habas planas.

Step 3

Después de que el agua hierva, sacar el caldo y reservarlo; reducir el fuego a bajo, colocar la mitad de los fideos sobre las habas planas, rociar con una capa de aceite comestible, y luego colocar la otra mitad de los fideos sobre ellos; tener en cuenta que es mejor usar fideos frescos hechos a mano. Si no se utilizan fideos hechos a mano, asegurarse de usar fideos frescos. Verter el caldo reservado (dividiéndolo en 2-3 veces) sobre los fideos, asegurándose de que el caldo no sobrepase los fideos, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos; después de que el caldo se absorba, espolvorear con picadillo de ajo, y revolver suavemente con palillos, finalmente ajustar con una cantidad adecuada de sal.

Step 4

Durante el proceso de cocción, los fideos necesitan absorber agua, de lo contrario, la textura será seca y dura. Por lo tanto, cuando se cubre y se cocina, observar y agregar caldo a tiempo; al hacer fideos cocidos, asegurarse de usar fuego bajo, de lo contrario, es fácil causar que los fideos estén crudos o se peguen a la olla; los fideos finales deben estar al vapor y no hervidos.